Być może nie zrobiliście jeszcze przedświątecznych zakupów. Być może zastanawiacie się, jakie jajka kupować, aby był to jak najlepszy wybór. Spieszę Wam na ratunek z kilkoma przydatnymi informacjami. Na co zwrócić uwagę?
Kolor skorupki
W zasadzie barwa skorupki jest cechą osobniczą kury. Tak, jak ludzki kolor skóry różni się karnacją, nasyceniem i odcieniem, podobnie sprawa ma się z kolorem skorupki jaja. Mają na nią wpływ głównie geny! Barwa nie ma więc żadnego znaczenia, odnoszącego się do jakości odżywczej jajka.
Kolor żółtka
Kolor żółtka jest mocno zależny od.. pożywienia zjadanego przez kury. Udowodniono np. że podawanie kurom nasion paciorecznika zwiększa intensywność żółtka. Ale nie tylko. Jako, że wolimy jajka o intensywnej barwie żółtka, która zależy od ilości karotenoidów, może się niestety okazać, że kury wcale nie są karmione lepszą paszą. Są karmione paszą zawierającą barwniki syntetyczne, takie jak β-karoten, pochodne kwasu apokarotenowego czy kantaksantyna. Oczywiście nie znaczy to, że wszystkie ładne żółtka wynikają z dodawanych substancji. Dieta kur z wolnego wybiegu jest czasem wzbogacana o takie rośliny jak dynia, natka pietruszki czy szczypiorek, które są bogate w luteinę, co odpowiada za intensywną barwę żółtka.
Rozmiar jajek
Zbyt duże jajka mogą sugerować pochodzenie z hodowli wspomaganych mechanicznie, od kur karmionych sztucznie. Dodatkowo wielkość jajka ma również związek z grubością skorupki. Większe rozmiarowo jaja mogą łatwiej pękać podczas gotowania.
Oznaczenia
Aby wiedzieć jakie jajka kupować, warto znać również oznaczenia jaj. Niech nie zmyli was wypisane na opakowaniu wielkimi literami „KLASA A”. Wyrażenie to nie informuje nas w ogóle o jakości jaj, ich pochodzeniu czy rodzaju hodowli. Mówi jedynie, że są to jaja przeznaczone do handlu. Aby sprawdzić czy kura, od której produkt pochodzi była „szczęśliwa” musimy przyjrzeć się numerkom naniesionym na skorupki.
Nr 3 to chów klatkowy. Kury hodowane w ten sposób w zasadzie nie mają w ogole kontaktu ze światłem słonecznym, z trawą. Bardzo często klatki, w których są przetrzymywane kury są zbyt małe, uniemożliwiające swobodne poruszanie się. Zastanówmy się czy istnieje jakakolwiek szansa, że w takich warunkach kury nie są zestresowane i agresywne?
Pod cyfrą 2 kryje się chów ściółkowy. Jest on o tyle lepszy od klatkowego, że kury mają możliwość względnego poruszania się, jednak wciąż są zamknięte w hali przez cały swój żywot.
Nr 1 to chów wolnowybiegowy. Tutaj warunki są już zdecydowanie lepsze. Kury mogą wychodzić na dwór, poruszać się, karmione są paszą.
Oznaczenie 0 informuje nas o chowie ekologicznym. Kury żywią się karmą odpowiedniej jakości, która nie jest wzbogacana o dodatki chemiczne. Te jajka są najlepsze jakościowo.
Zdarza się również, że na jajkach nie ma żadnego oznaczenia. Wynika to z faktu, że w gospodarstwie, w którym hoduje się do 50 kur, nie ma wymagań wprowadzania oznaczeń. Jeśli kupujecie je jednak na targu możecie poprosić o informacje w formie pisemnej poświadczającą pochodzenie i datę przydatności jaj.